ستارگان نیازی نیست
این را به آسمان بگو
تو به قلب من شادی و به جانم روشنایی می بخشی
سالروز یکی شدنمان خجسته باد 
***************</p></body></html><html><body><p>تمیز نگه داشتن آشپزخانه و وسایل آن به دلایل بهداشتی اهمیت زیادی دارد زیرا بیماری های زیادی از طریق وسایل موجود در آشپزخانه به فرد منتقل می شود. یکی از این وسایل که بوی دود، رطوبت و چربی اضافه را هنگام پخت غذا جذب می کند، هود روی گاز است. برای این که هود آشپزخانه درست کار کند، باید از داخل و خارج تمیز شود. در این مطلب به نقل از سایت «House Cleaning» به چند نکته درباره نحوه تمیز کردن هود اشاره شده است.

ابتدا هود را خاموش کنید.با مواد شوینده خارج و داخل هود را تمیز کنید.
* مراقب باشید به لامپ و پریز برق هود آسیبی وارد نشود. سپس با آب ولرم و صابون هود را بشویید.*
پنجره فلزی را که چربی به خود می گیرد در آب ولرم حاوی مواد از بین برنده چربی خیس کنید تا چربی ها پاک شود یا این که با کمک برس هر ۲ طرف آن را بشویید و قبل از اتصال مجدد کاملا خشک کنید.
* فیلترهای فعال زغالی که قابل شست و شو نیست باید عوض شود.زغال با کثیف شدن اثر خود را از دست می دهد بنابراین هر سال و اگر زیاد پخت و پز می کنید، هر چند ماه این فیلترها را تعویض کنید. *
کثیفی را که روی پره های فن جمع شده است، با مواد شوینده تمیز کنید.</p></body></html><html><body><p>پس از استفاده از اجاق گاز لكه هاي به وجود آمده را بلافاصله با آب گرم و مايع ظرف شويي بشوييد و با حوله نرم پاك كنيد . تميز كردن جرم اجاق گاز ،فر يا مايكروويو
اگر روي گاز ، غذا سر رفت فورا شعله را خاموش كرده و از شعله ديگري استفاده كنيد و آن قسمت را تميز نماييد .
براي پاك كردن لكه هايي كه روي گاز مي توانيد چهار قاشق جوش شيرين و آب داغ را با مسواك كهنه نرم روي جرم هاي اجاق گاز بماليد و بعد از 10 دقيقه با اسفنج پاك كنيد .
براي پاك كردن لكه هايي كه روي گاز ماندگار شدند ، ابتدا مدتي دستمال خيس رويش قرار دهيد تا نرم شود ، سپس با دستمال نرمي روي آن را پاك كنيد، بعد روي آن را با پودر لكه گير بپوشانيد و به آرامي مالش دهيد تا لكه كاملا تميز شود .
تميز كردن و از بين بردن بوي داخل فر يا مايكروويو
براي از بين بردن بوي بد ولكه هاي چرب از داخل مايكروويو ، نيمي از يك ليمو ترش بزرگ را در ظرفي از آب قرار داده و بگذاريد ده تا پانزده دقيقه درون فر يا مايكروويو بجوشد . بخار ليمو باعث تبخير لكه هاي چرب خواهد شد ، سپس با يك دستمال نرم و تميز ديواره هاي داخل دستگاه را پاك نماييد .</p></body></html><html><body><p>حال تصور كنيد در حال برگشت به خانه هستيد وگرسنگي امانتان را بريده. در حالي كه افكارتان را متمركز صرف يك غذاي سالم خانگي كرده‌ايد، در مسير خود به يكي از اين اغذيه‌فروشي‌ها مي‌رسيد.
عطر و بوي اين غذاها از يك سو و طرز سرخ شدن و آماده كردن غذاهايي چون انواع برگرها، سوسيس، رست‌بيف، استيك، سيب‌زميني سرخ‌شده، قارچ، مرغ و ميگوي سوخاري از طرف ديگر شما را چنان وسوسه مي‌كند

كه برخلاف تصميم خود بدون هيچ تاملي وارد اغذيه‌فروشي شده و با يك منوي جذاب و رنگارنگ كه طيف وسيعي از غذاهاي سرد و گرم در آن درج شده، مواجه مي‌شويد.

چون هوا سرد و تمايل به خوردن غذاهاي گرم و سرخ شده بيشتر است يك ساندويچ سوسيس به همراه يك پرس سيب‌زميني ويژه كه اغلب همراه با قارچ و كالباس سرخ‌شده، پنير پيتزا و سس فراوان است سفارش مي‌دهيد.
مسلم است خوردن چنين غذاي چربي با اين حجم براي رفع گرسنگي و تجديد قوا خالي از لطف نيست. اما پرسش اينجاست غذاهاي گرم فست‌فودي چگونه سرخ مي‌شوند؟ طي سرخ شدن چه تغييراتي در ماهيت روغن رخ مي‌دهد؟ آيا اين غذاها مي‌توانند نياز تغذيه‌اي ما را به ريز‌مغذي‌ها و درشت‌مغذي‌ها تامين كنند؟ سرخ كردن سطحي يا عميق؟ سرخ كردن نوعي فرآيند پخت است.
دراين فرآيند ازروغن به عنوان محيط انتقال حرارت به ماده غذايي استفاده مي‌شود. دو روش مهم سرخ كردن شامل سرخ كردن عميق و سطحي است. در روش سطحي، عمق روغن كم و تنها بخشي از ماده غذايي در روغن قرار مي‌گيرد. در اين روش پس از طبخ غذا روغن باقي‌مانده دور ريخته مي‌شود.
برگرها، استيك، شنيسل و ماهي به اين روش سرخ مي‌شوند. اما در سرخ كردن عميق، عمق روغن زياد و ماده غذايي در روغن غوطه‌ور است. در اين روش پس از طبخ، ماده غذايي از روغن خارج و روغن باقي مانده براي سرخ كردن ماده غذايي ديگر مورد استفاده قرار مي‌گيرد.
سوسيس‌ها، ناگت‌ها، غذاهاي سوخاري و سيب‌زميني سرخ‌شده در اغذيه‌فروشي‌ها به اين روش طبخ مي‌شوند. از آنجا كه در سرخ كردن عميق روغن براي مدت طولاني در معرض شوك حرارتي و تركيبات موادغذايي مختلف قرار دارد واكنش‌هاي مخربي مي‌تواند ماهيت غذا و روغن را تغيير و اين روش طبخ را ناسالم سازد.
ضرورت وجود هواكش در مجاورت سرخ‌كن‌ها طي جريان سرخ شدن، حرارت ايجاد شده توسط روغن، آب موجود در ماده غذايي را تبخير و بخار حاصل وارد روغن و موجب هيدروليز و ايجاد تركيب سرطانزايي به نام آكرولئين در روغن مي‌شود. اين تركيب مي‌تواند موجبات بروز سرطان كبد را مهيا سازد.
بنابراين دستگاه‌هاي سرخ‌كن در منزل يا اغذيه‌فروشي‌ها بايد در مجاورت هود يا هواكش‌هاي صنعتي قرار گرفته تا رطوبت خارج شده از ماده غذايي از محيط سرخ‌كن دور شود.

روغن‌هاي چند بار مصرف تركيبات سوخته باقي مانده از غذاها در روغن‌هاي چند بار مصرف با توليد كف، سطح تماس روغن با هوا را افزايش و موجب اكسيد روغن و تخريب آنتي‌اكسيدان‌هاي (تركيبات ضد سرطان) ماده غذايي مي‌شود
بنابراين جهت تهيه غذاهاي سرخ‌شده اغذيه‌فروشي‌هايي را انتخاب كنيد كه روغن‌هاي چند بار مصرف آن به رنگ روشن، كم‌غلظت و مطبوع باشد و آثاري ازدود و تركيبات سوخته به جاي مانده از غذاهاي سرخ شده و كف در آن ديده نشود. در جريان سرخ شدن، آب ماده غذايي در اثر تماس با روغن داغ به سرعت بخار و فضاهاي خالي با روغن پر مي‌شود.

اين امر موجب افزايش كالري محصول و افزايش دريافت انرژي مي‌شود. مهم‌تر آن‌كه اگر ماده غذايي گوشتي مثل سوسيس، ناگت يا غذاهاي سوخاري به مدت طولاني در روغن‌هاي چند بار مصرف سرخ شوند چربي‌هاي مضر و كلسترول از بافت آنها خارج و وارد روغن مي‌شود،
حال اگر با همين روغن قارچ، سيب‌زميني يا ديگر غذاهاي گياهي سرخ شود، به دليل آن‌كه بافت‌هاي گياهي خشك و فاقد روغن هستند به سرعت چربي و كلسترول باقي‌مانده در روغن را دريافت و تبديل به يك ماده غذايي پر كلسترول مي‌شوند
بنابراين در هنگام طبخ، غذاهاي گياهي را در كنار غذاهاي گوشتي سرخ نكنيد. در اكثر اغذيه‌فروشي‌ها اين موضوع رعايت نمي‌شود. در صورت مشاهده، به فكر تهيه غذا از مكان ديگري باشيد.

نابودي ريزمغذي‌ها طي سرخ شدن، ريزمغذي‌ها كه شامل ويتامين‌ها و املاح معدني هستند دستخوش تغييراتي قرار مي‌گيرند. ويتامين D در اثر اكسيد روغن تخريب مي‌شود.
ويتامين B و C در اثر ح